白酒蒸餾溫度?

下面是一般情況下常見(jiàn)的幾種白酒蒸餾溫度的范圍： 1. 高粱白酒：一般在50°C至80°C左右進(jìn)行蒸餾。 2. 黃酒：蒸餾溫度一般在60°C至85°C之間。 3. 清香型白酒：蒸餾溫度范圍較廣，通常在78°C至95°C之間。 需要注意的是，以上溫度只是一般參考范圍，實(shí)際的蒸餾溫度還會(huì )受到釀造方法、所用原料和個(gè)體生產(chǎn)廠(chǎng)家的差異等因素的影響。此外，不同國家和地區對白酒蒸餾溫度的規定可能也會(huì )有所不同。 如果您對特定類(lèi)型的白酒或某個(gè)品牌的廠(chǎng)家蒸餾溫度感興趣，建議查閱相關(guān)的釀酒技術(shù)信息或直接聯(lián)系制造商或相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士以獲取更準確的數據。

酒的蒸餾方法?

第一步，浸泡。首先，買(mǎi)糧食。糧食水洗無(wú)數遍，將雜質(zhì)、破碎粒、蟲(chóng)粒，各種不完善粒撿出去。浸泡（泡軟方便蒸煮）。兩三天。浸泡期間每天換水。 2/7 第二步，蒸煮。蒸鍋鍋底加足夠多的自來(lái)水，加水到快要接近下層篦子的位置（要蒸兩三個(gè)小時(shí)水要保證足夠多預防干鍋），將篦子上鋪一層紗布，糧食平鋪在上面，不宜鋪太厚，最多三厘米高。 3/7 第三步，發(fā)酵。將蒸煮好的糧食攤晾，涼到30℃左右（不燙手還溫乎）。全部倒進(jìn)發(fā)酵桶（先用熱水把發(fā)酵桶清洗一遍稍微無(wú)菌一下），拌勻白酒曲。 4/7 第四步，蒸餾。將電磁爐放置在案板上，支好攤兒。將蒸餾桶（鍋）放在電磁爐上，檢查安裝好冷凝塔（“下進(jìn)上出”上管出熱水，下管連接抽水泵進(jìn)涼水），出酒口放好接酒器（起初要放試管），因為頭30毫升頭酒不要，所以在這里放置試管，去掉頭酒以后再換上別的接酒器。確認一切就緒以后，電磁爐開(kāi)啟火鍋模式2100大火加熱。蒸汽溫度上升至60℃的時(shí)候，插電抽水泵開(kāi)始引入循環(huán)水致冷凝塔中。此時(shí)蒸汽溫度將開(kāi)始下降，自行調節使蒸汽溫度穩定在45℃左右。通過(guò)火力、冷卻水溫、蒸汽溫度這三個(gè)要素，將出酒狀態(tài)穩定在這個(gè)范圍：蒸汽溫度45-60℃左右，火力1000，及時(shí)換涼水 5/7 第五步，分段接酒。整個(gè)出酒過(guò)程，頭30毫升為頭酒雜醇含量較多去掉。接下來(lái)出的酒，度數由高（72度左右）到低（低于40度的我都不要雜酯類(lèi)較多也去掉，理論上低于30度的不要）。 6/7 第六步：過(guò)濾。過(guò)濾器鏈接重點(diǎn)是用圓形器具將過(guò)濾杯擰緊，擰死死的緊。不然后期漏酒后悔莫及。準備好最終的接酒器。 7/7 完成啦。剛蒸餾出來(lái)的酒顏色偏黃或混濁的青色，經(jīng)過(guò)濾設備過(guò)濾之后呈現青色。

白酒蒸餾順序的各個(gè)名稱(chēng)?

1原料粉碎，2蒸煮糊化，3拌醅，4入窖，5掌握品溫，6蒸餾，7摘酒，8陳釀，9勾兌(勾調)，一壇好酒至少需要三年的時(shí)間。

黃酒蒸餾白酒步驟?

1、清洗及擺放酒壇 新酒壇需裝滿(mǎn)清水浸泡吸水3-5天，然后洗凈備用；重復使用的酒壇，則裝滿(mǎn)清水浸泡2天，用稻桿束洗凈壇內的積垢備用?；鹬它S酒要選擇開(kāi)闊場(chǎng)地，以便暗火燃燒產(chǎn)生的濃煙易于散去。師傅們仔細清理出一片地方，打掃干凈，避免塑料、或其他燃燒有異味的雜物，影響酒味。師傅把炙酒用的壇子擺放好，用專(zhuān)用圍欄把火炙區圍起來(lái)，避免燃燒擴散。酒壇之間的距離很重要，因為酒壇間要塞滿(mǎn)稻桿束，間距以放置的稻桿束剛好把一壇酒烤沸為宜，過(guò)多或過(guò)少都不合適。 2、灌酒入壇 運酒車(chē)開(kāi)至近前，通過(guò)管道把黃酒逐一灌入擺好的壇中。灌入的量不能太滿(mǎn)，因烤沸時(shí)，太滿(mǎn)則溢出。而且每壇的量要保持均勻，做到同時(shí)沸開(kāi)，避免先后不一。灌好酒后，用瓷碟蓋上壇口，再用一個(gè)不銹鋼專(zhuān)用蓋封實(shí)，兩層封口，避免蓋子松脫，也避免燃燒的灰燼進(jìn)入壇中，污染酒質(zhì)。 3、填充稻桿束 炙酒的燃燒物是稻桿束及谷殼。散開(kāi)的稻桿易明火燃燒，為了達到暗火炙酒的效果，師傅們會(huì )提前把稻桿扎成束，然后填充到酒壇空隙之間，以備燃點(diǎn)。填充稻桿束很有技巧。不能壓得太實(shí)，太實(shí)內部空間小，容易燃燒不充分。也不能太松，太松易出明火，燃燒熱量不均勻。在實(shí)與松的把握上，老師傅的經(jīng)驗尤為重要。 4、點(diǎn)火 填好稻桿束后就準備點(diǎn)火了，點(diǎn)火前要把谷殼裝好備用。點(diǎn)火的方式是多處同時(shí)點(diǎn)燃，師傅在多個(gè)點(diǎn)上，分別取出一束稻桿點(diǎn)燃，盡量讓燃燒同步。當點(diǎn)燃、火初旺時(shí)，師傅們便把一包包備好的谷殼倒到稻桿束上，蓋住明火，隨之濃煙四起，其他師傅即用工具推平谷殼，稻桿束堆上就鋪勻了一層谷殼。待濃煙弱一些后，湊近看時(shí)，有“暗火”，只見(jiàn)一片燃燒的火紅，如炭火一般，沒(méi)有火苗，卻能感覺(jué)到非?？救?。

蒸餾糯米酒的釀制方法?

1.浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠將米捏碎。 2.蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3.冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4.一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的，大約3天后，打開(kāi)問(wèn)道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開(kāi)始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)。

蒸餾糯米酒的釀制方法?

1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開(kāi)水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）

白酒能蒸餾出水嗎?

能的，從化學(xué)的角度講，直接蒸餾白酒是得不到酒精的，得到的還是酒精和水的混合液體，因為酒精和水會(huì )形成共沸混合物（既不是水的沸點(diǎn)，也不是酒精的沸點(diǎn)），蒸出來(lái)的還是它們的混合物。 你說(shuō)你蒸出來(lái)的是水，我認為應該是這樣的，本來(lái)出來(lái)的是酒精和水的混合物，但是酒精易揮發(fā)，蒸出來(lái)時(shí)，溫度較高，酒精就從體系中揮發(fā)了，所以只剩下水。

傳統蒸餾米酒怎么制作?

1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開(kāi)水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來(lái)，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）

傳統蒸餾法白酒最高度數?

1、國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右。 2、威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒。 3、伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，傳統由俄羅斯，立陶宛和波蘭所出產(chǎn)的伏特加酒精含量是以40%為標準。 4、杜松子酒（金酒）的酒度一般在35%~55%之間，酒度越高，其質(zhì)量就越好。 5、朗姆酒一般含酒精38%～50%，45度以上居多。 6、龍舌蘭酒大部分都是37-40%之間，也有少數酒精度超過(guò)50%的產(chǎn)品。 有一點(diǎn)要說(shuō)的是，蒸餾酒一般都是蒸餾出度數很高的酒液，再按量勾兌出需要的度數。所以上面的只是大部分的酒度，各酒也有一些范圍外的產(chǎn)品存在，就像我們的白酒度數不一一樣。